要使用OCR技术识别论文中的图片文字，首先需要准备清晰的图片，最好是扫描版的图片。然后选择一款优秀的OCR识别软件，如AdobeAcrobat、ABBYYFineReader等。打开软件，导入图片文件，进行文字识别。在识别的过程中，需要注意调整识别语言、识别格式等参数，以提高识别准确率。最后，核对识别结果，进行必要的修正和校对，确保识别的文字准确无误。

除了使用专业的OCR识别软件，也可以考虑使用在线OCR识别工具，如百度OCR、腾讯云OCR等。这些在线工具通常提供免费的识别服务，用户可以直接上传图片，进行文字识别。在使用时，需要注意保证图片清晰度和文字清晰度，以提高识别效果。此外，还可以尝试使用不同的识别语言和识别模式，找到最适合的识别方式。在识别完成后，也需要对识别结果进行校对和修正，确保最终的识别效果满意。